Rasvahapot - ruoka, rasva ja terveys - rasvahappoja tarvitaan

De fleste fettsyrene kan kroppen lage selv, men noen er essensielle, det vil si de må tilføres gjennom kosten.

Elimistö pystyy itse tuottamaan rasvahappoja, mutta ei kuitenkaan kaikkia. Osa rasvahapoista ovat välttämättömiä saada ravinnon kautta. Näitä kutsutaan välttämättömiksi rasvahapoiksi.

Rasva täyttää monia tärkeitä tehtäviä elimistössä. Oikeita rasvahappoja sisältävä ruokavalio on terveydelle eduksi.

Ravinnosta saatavat tavallisimmat rasvat ovat rasvahapot ja kolesteroli. Ravinnon rasva muuttuu elimistössä energiaksi ja lämmöksi.

Rasvahappoja on kaikissa elävissä organismeissa ja terveyden kannalta on tärkeätä, että eri rasvahappojen saanti on oikeassa suhteessa.

Mitä sitten pitää syödä? Mitkä ruokatavarat sisältävät juuri sitä hyvää rasvaa? Mistä sitä tietää mikä rasva on terveellistä rasvaa? Peukalosääntö on, että sen juoksevampi rasva sen terveellisempää.

Tyydyttymättömät rasvahapot ovat pehmämpiä kuin tyydyttyneet

Rasvahappoja on sekä tyydyttymättömiä että tyydyttyneitä. Molemmat koostuvat pitkistä ketjuista, joissa rakenneaineet ovat hiili, vety ja happi. Jos ketjussa on runsaasti vetyä, hiiliatomit muodostavat yksinkertaisia sidoksia ja jäykkiä ketjuja. Jos taas ketjussa on vain vähän vetyä, hiiliatomit muodostavat kaksoissidoksia ja saadaan joustavampia ja pehmeämpiä ketjuja.

Rasva on terveellistä

Rasvahapoilla on tärkeitä tehtäviä kehossa. Ne ovat energian ja lämmöntuotannon polttoainetta, toimivat eristeenä, solujen rakenneaineena ja muuttuvat tärkeiksi välittäjäaineiksi. Lisäksi niitä tarvitaaan rasvaliukoisten vitamiinien imeytymisessä. Pieni rasvavarasto kehossa on terveellistä, mutta jos se kasvaa se saattaa muuttua terveydelle haitalliseksi.

Joustavat verisuonet saat tyydyttymättömällä rasvalla

Rasvahapot ovat solukalvon rakennusaineita kaikkialla kehossa. Jos ruokavalio sisältää paljon tyydyttynyttä rasvaa, solukalvoista tulevat jäykemmät, millä saattaa olla vaikutusta moniin tärkeisiin elimistön toimintoihin. Aivot sisältävät runsaasti rasvaa, solut verisuonten seinämissä tarvitsevat oikeanlaista rasvaa säilyttääkseen verisuonet pehmeinä ja joustavina ja hermosolut tarvitsevat tyydyttymätöntä rasvaa toimintansa ylläpitämiseksi.

Rasvahapot jaetaan seuraaviin ryhmiin:

Ruoan rasva

Keho tarvitsee rasvahappoja ja niitä on saatava oikeassa suhteessa. Eläinkunnasta peräisin oleva ravinto kuten maito, juusto ja liha sisältävät usein tyydyttynyttä rasvaa. Kasvikset, pähkinät ja kala sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja.

Moderni ruokavalio sisältää usein liikaa transrasvoja ja tyydyttynyttä rasvaa. Transrasva on kovetettua rasvaa, joka on teollisesti valmistettu kasvisöljyistä. Sitä on halpa tuottaa ja se säilyy pitkään. Tyydyttyneiden rasvahappojen, etenkin transrasvojen, runsas saanti saattaa nostaa kolesteroliarvoja, johtaa verisuonten rasvakertymiin ja lisätä riskiä sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin.

Yleinen suositus on vaihtaa runsaasti tyydyttynyttä rasvaa sisältävät ruoka-aineet (kakut ja keksit, joilla on pitkä säilyvyys) ruoka-aineisiin, jotka sisältävät kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja (kala, pähkinä ja kasvisöljyt).

Elimistö muuttaa ylimääräisen ruoan tyydyttyneeksi rasvahapoksi ja siksi myös liian hiilihydraattipainotteinen ruokavalio kuten paljon sokeria, leipää, perunoita ja pastaa saattaa johtaa rasvavaraston kasvamiseen.

Ruoanlaiton rasva

Kasviöljyt voivat hapettua jolloin ne hajoavat korkeissa lämpötiloissa ja muuttuvat epäterveellisiksi. Tästä syystä terveelliset monityydyttymättömät öljyt voivat kun niitä käyttää paistamiseen muuttua epäterveelliseksi. Paistamiseen kannattaa siksi käyttää lämpöä kestävää rasvaa kuten kookosöljyä, palmuöljyä tai meijerivoita.

Kylmäpuristettu öljy on terveellistä koske se sisältää vain vähän transrasvoja, mutta sitä ei pidä käyttää paistamiseen. Lisäksi se härskiintyy (hapettuu) helposti. Sitä on hyvä käyttää esimerkiksi salaateissa, mutta säilytä sitä viileässä.

Margariiniteollisuus on tunnettu runsaan halvan transrasvan käytöstä parantaessaan margariinin ominaisuuksia ja säilyvyyttä. Viime vuosina margariiniteollisuus kuitenkin on vähentänyt tämän epäterveellisen rasvan käyttöä huomattavasti.

Kehossa rasva jakaantuu seuraaviin tyypeihin:

Triglyseridit
Fosfolipidit
Sterolit (kolesteroli)

Triglyseridit ovat tavallisin muoto. Siinä kolme rasvahappoa kiinnittyvät glyseroliin.

Koostumus paljastaa rasvatyypin

Jos on hiukan epävarma rasvatyypeistä voi tarkistaa sen koostumusta huonelämmössä. Monityydyttymätön rasva on juoksevaa, kertatyydyttymätön hitaasti juoksevaa ja tyydyttynyt rasva on kovaa. Nyrkkysääntö on, että mitä juoksevampaa, sen terveellisempää.

OmegaPro-ravintolisä sisältää luonnollisia, huipputiivistettyjä omega-3-rasvahappoja, kalsiumia, magnesiumia sekä D- ja E-vitamiinia. Kaikki OmegaPron ainesosat ovat peräisin täysin luonnollisista raaka-aineista.